乐享轻食∣怎么也绕不开的鸡胸肉,还能这样做

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来源:东莞时间网-i东莞


编者按


食物的获得变得容易,体重的增长也成了一件非常容易的事情。美食的诱惑繁多,今天吃这,明天吃那,天天换花样都吃不完。美食到家那么简单,手指一滑,一份美味的外卖就送到面前。奶茶、烤肉、火锅、小龙虾……我们天生就喜爱吃这些能够提供高热量的食物,也更喜欢刺激味觉的高盐、高脂、高糖的口味。然后,身体日益臃肿,健康渐渐远去。


我们需要加些轻食:吃一些营养、清淡又美味的食物。轻食的妙处在于健康、营养、均衡,既不会摄入过多热量,烹调和用餐过程也十分简单快捷。


精致的盘碗,肉类、鸡蛋、主食和蔬果的合理搭配,舍弃煎、炸等烹饪方式,以蒸、炖、煮、拌来处理食材,既健康少油,又简单方便,适中的饭量刚刚好,不会太饱又扛饿。


生活最理想的状态应该就是刚刚好。轻食的快乐是不会辜负美食,也不辜负健康。这不仅是指食物,也是一种爱生活的方式:乐享天然、轻松舒适。


轻食绕不开的鸡胸肉


简单快手做法还很香


在越来越崇尚健康和美的时代,不会做两道轻食都不敢觉得自己时尚。想法是好的:既能告别油腻饮食对身体的伤害,又能保证身体每日的营养均衡。轻食界有一样绕不开的食材:鸡胸肉,它高蛋白低脂肪,用来做轻食简直是完美。


但鸡胸肉也是一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业,减肥的小伙伴对鸡胸肉更不会陌生,低脂低油高蛋白,是对减肥最友好的肉类,也是健身教练和达人们一致推荐的减肥餐。可是一旦没做好,鸡胸肉就会变得又干又柴,难以下咽。怎么样才能把健康低脂的鸡胸肉变美味?它的吃法一定是少油少盐,所以很多朋友吃水煮的……这个味道,想想都寡淡。


黑胡椒香煎鸡胸肉


少油的吃法还可以烤,提前腌制入味,然后烤好。尝试过十几种做法的笔者终于找到了“对付”鸡胸肉的办法:用做牛排的办法来做鸡胸肉。先四面大火煎熟封住肉汁,再用烤箱烤制。


腌过的酱汁渗透进了肉里,煎过后肉香十足,咬一口都是鲜美的汁水,有弹嫩的肉感,一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜,就是一顿完美的晚餐,低脂、美味、幸福,又能补充蛋白质。鸡胸肉又大又厚,分量很足,烤制时与土豆或其他蔬菜搭配,非常好吃。恰到好处的湿度,细腻又绵密,吃多了也不会有“噎”的感觉。可以随心搭配酱汁,搭配各种喜欢的蔬菜或是水果,既健康又可以享受美食,让吃轻食和做轻食都成为很快乐的事。


材料


鸡胸肉2块、味极鲜1勺、盐少许、黑胡椒粉适量


步骤


1、提前把鸡胸肉冲洗干净,沥干水分,可以用厨房纸吸一下水,抹干后,用酱油、盐、黑胡椒腌制好,放入保鲜盒,进冰箱冷藏一晚。


解冻


黑胡椒腌制


涂抹酱油


2、用平底锅放少许油表面刷油或者不粘锅小火不刷油,鸡胸肉四面大火煎至表面带焦色就可以了。


开煎!


3、烤箱180℃预热10分钟左右,把腌好的鸡胸肉和需要烤的时蔬放到烤盘里,放入烤箱,180℃烤20分钟左右即可。


4、可以把烤好的鸡胸肉取出分切成小块,和时蔬一起放到大碗里,倒入橄榄油、黑胡椒粉,搅拌均匀,即可开吃。也可以直接当鸡排开吃。


小贴士


1、鸡胸肉唯一的问题是处理不当,食材会变得又干又柴,口感十分差。想要烤鸡胸肉嫩,就要尽量保留肉汁,那么烹调的温度和时间就非常重要。烹调的温度越高,时间越长,流失的肉汁就越多,那么肉质就会又干又硬。所以,在保证鸡胸肉肉块熟透的前提下,烤肉的温度要低一点的,时间短一点。烤制的时候,用锡纸包上也为了防止水分蒸发。


2、新鲜的鸡胸肉呈现漂亮的粉橘色,粉粉嫩嫩水水润润的,特别好看,摸上去很有弹性。新鲜的鸡胸肉,品质好但购买不便,也可选用大品牌的冷冻或冷鲜鸡胸肉。


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吃鸡胸肉好处多


鸡胸肉具有瘦身抗老、大人小孩皆宜的特点。含蛋白质,维生素A、维生素C、钾,磷、纳、烟酸等优质蛋白质,营养成分容易被人体吸收利用。适合减脂增肌、提高免疫力、抗氧化、补肾健脾胃、改善心脑功能、促进智力发育的营养功效。有增强体力强壮身体的作用,还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,也是深受世界各地人民喜欢的美食。


文字:黄月


摄影:李梦颖


编辑:钟彦亮